柯福麻辣烫起源于浙江绍兴，是在原始四川麻辣烫的基础上，经历四川卿家三代几十年的摸索改良，让它的味道别具一格，充分满足各色各样食客的口味，赢得了来自全国四面八方人们的一致推崇。它好吃的主要原因是由于煮麻辣烫的锅底，是来自四川地道的几十种辛香料及名贵中药，经历二十八天的熬制方能成功。并且煮制工艺也十分讲究，两者完美结合才能呈现出令人垂涎欲滴，吃时满口飘香，叫人回味无穷的正宗四川麻辣烫。